Саке

Определение:
Саке – известный японский напиток. Он алкогольный и варится с использованием воды, риса, солодового риса и дрожжей. От этих ингредиентов меняется вкус напитка и сила спирта. В саке может быть довольно большая коллекция ароматов, которые варьируются от более легких до насыщенных и более сложных.
История:
Саке на самом деле называется нихоншу или сейшу, оно было любимым напитком в Японии более тысячи лет. Хотя считается, что оно было впервые произведен в Китае, записи о рисовом напитке в Японии относятся к 689 году нашей эры. Ему было дано название «Напиток богов», так как он использовался во многих религиозных церемониях. Считается, что как только вы его выпьете, вы станете ближе к богам. Производство саке контролировалось правительством, но в 10 веке японские монахи начали пить ради удовольствия за пределами своих храмов и святынь. Это привело к тому, что напиток стал дорогим, а также символом статуса для тех, кто мог себе это позволить. При императоре Мэйдзи в свое царствование с 1868 года н.э. законы были изменены, чтобы каждый мог производить сакэ, если они следовали указанным правилам. Около 30 000 пивоваренных заводов появились спустя только год. Женщины взяли на себя большую роль в создании сакэ и вскоре подхватили прозвище «brew masters of the house». В течение 16-ого столетия этим начали заниматся в большинстве своем мужчины, и производство саке все еще является доминирующей среди мужчин. Саке вскоре стал хитом среди туристов в Японии, и пивоварни теперь существуют по всему миру.
Sake Cask
Саке словарь:
Чоко: пара маленьких украшенных чашек
Ошаку: обычаи, используемые при совместном использовании саке
Канпай: Приветствия на японском языке
Сакадзуки: Маленькое плоское украшенное блюдо для питья
Токкури: кувшин содержащий саке
Sake
Процесс употребления саке:
Существует некоторый этикет употребления саке. Один из них заключается в том, что саке нужно пить с пищей. Вот несколько указателей, которые помогут оценить этот традиционный напиток.
1. Когда вы закажете сакэ, его подадут в кувшине, под названием токкури. Его можно пить горячим или холодным, но большинство людей предпочитают его холодным, чтобы они могли попробовать все его вкусы.
2. Если вы пробуете сакэ с друзьями, вы всегда должны налить имю Затем они возьмут токкури-кувшин и наполнят ваши чаши. Этот обычай называется ошаку, также вы должны проверять что их чашка полная – даже если она не пуста.
3. Существуют разные типы чашек для питья. Чоко – небольшая чашка для повседневного использования, а сакадзуки – маленькое блюдо. Оно используется для официальных мероприятий, в том числе новогодних фестивалей и крупных банкетов.
4. Если вы отдыхаете с друзьями, поднимите свою чашку или блюдо и скажите: «Канпай!» Теперь наслаждайтесь своим сакэ небольшими глотками и не забывайте вкушать вкус и аромат.
warm sake, japanese dining
Интересные факты о Саке
1. 1 октября является официальный День Саке в Японии. На японском языке это произносится как нихоншу но хи.
2. Саке считается более подходящим к еде, чем другим алкогольным напиткам. В отличие от других, в нем нет танинов или высокой кислотности, что могло бы отрицательно повлиять на вкус вашей пищи. Он также не содержит клейковины и консервантов.
3. В Японии считается, что употребление саке полезно для здоровья. Оно снижает риск развития рака, предотвращает остеопороз, снижает высокое кровяне давлене и снижает риск появления болезни Альцгеймера. Люди в Японии также считают, что горячие ванны из сакэ полезны для увлажнения вашей кожи.
4. Сакэ – самый старый известный алкогольный напиток в мире, поскольку некоторые считают, что он был впервые произведен в Китае в 4800 году до нашей эры.
5. Древние японские пивовары использовали слюну в качестве важного ингредиента в саке. В наши дни используется гриб для ферментации риса во время процесса создания сахара, но когда-то ферменты слюны помогали в процессе ферментации. Это закончвалось тем, что жители деревни собирались вместе, чтобы это сделатью Сначала они жевали шлифованый рис, а затем плевали его остатки в общий горшок. Эти остатки затем использовались для приготовления напитка.
6. В саке участвуют два вида риса. Они называются kouji mai и kake mai. Количество и смесь этих видов риса определяют тип саке, который производится. Рис Kouji mai был специально создан для варения сакэ и считается болле дорогим сортом, в то время как kake mai считается как более распространенный и дешовый рис.
7. Самый дорогой бренд саке – это kame no o sake by Wataribune. Он продается по цене 500 долларов США за бутылку объемом 720 мл. Это тип dai ginjo или premium sake, так как пивоварцы полируют каждое зерно риса до половины его первоначального размера. Он также изготовлен из «чистой» породы риса, тогда как другие блюда производятся с использованием риса, который был скрещен.
8. Сахарные бочки используются для украшения синтоистских святынь, хотя они пусты. Эти бочки называются казаридару, что означает декоративные бочки. Это связано с тем, когда саке делалось в святилищах и храмах по религиозным соображениям. Считается удачным, если вы разместите украшенный бочонок в храме.
9. Саке может иметь разные названия в зависимости от сезона и где вы его пьете. Ради Ханами, когда вы пьете его под деревом сакуры весной. Пьете саке с сакадзуки плоского блюда во время новогодних праздников, это называется тосо. Пьете, любуясь полной луной восенний период, это называется цукими ради. Наконец, юкими – это когда вы пьете его в помещении, наблюдая за снегом.
10. Вы можете отправиться в тур по пивоварне. Туристические места, такие как пивоваренный завод Ozawa Sake в Саваи Японии, имеют туры на английском языке. Этот пивоваренный завод, в частности, известен своими прекрасными видами, так как он расположен недалеко от горы Митаке.
10102014_Japanese sake

Leave a Reply

Your email address will not be published.

1 Star2 Stars3 Stars4 Stars5 Stars (No Ratings Yet)
Loading...